Firma OLIWY CARMEN POLSKA SP. Z O.O. powstała 9 lutego 2009 r. jako oddział hiszpańskiej spółdzielni Nuestra Señora del Carmen - producenta oliwy z oliwek. Zajmujemy się dystrybucją produktów na terenie Europy środkowo-wschodniej. Spółdzielnia Nuestra Señora del Carmen została utworzona w 1965 roku przez 87 wspólników w miasteczku Torredonjimeno, w sercu Jaen - centrum produkcji oliwy z oliwek. Jest to bardzo owocna ziemia zasilana krystaliczną wodą rzeki Guadalquivir, miejsce, gdzie głównym zajęciem jest uprawa oliwek, jej najważniejszej odmiany Picual. Od samego początku priorytetem firmy było rozwijanie, unowocześnianie i udoskonalanie zarówno fabryki, jak i jej produktów. To przyczyniło się do tego, że obecnie firma składa się z 376 wspólników i obejmuje 5700 hektarów uprawy gajów oliwnych odmiany Picual co pozwala na otrzymanie 25 000 000 kg oliwek, z których otrzymujemy 5 500 000 kg oliwy o wspaniałym, niepowtarzalnym aromacie i smaku.

Spółdzielnia posiada certyfikat jakości  ISO-9001:2000 i  ISO-14001:2004 oraz IFS, co pozwala na kontrolowanie całego procesu produkcji oliwy z oliwek. Misją Nuestra Señora del Carmen jest doprowadzenie do sprawnej relacji, poczynając od rolników a kończąc na kliencie ostatecznym, stąd uruchomienie oddziału dystrybucji w Polsce.